Печать

Экономическая значимость

Вкусовое значение хмеля для пива является неоспоримым. Но как обстоит дело в отношении экономической значимости этого сырья для пивоварни?
Наверное, Вы уже когда-нибудь слышали, что на бутылку пива расходы на кроненпробку выше, чем доля издержек хмеля.

Средние расходы, получающиеся при производстве и продаже пива в Германии, Вы увидите здесь hier. (.pdf, 57kb).
Давайте произведем расчет.

Мы исходим из средней задачи хмеля около 5 грамм альфа-кислоты на гектолитр (в зависимости от страны и типа пива разница составляет от 2 до 10 грамм на гектолитр).

Давайте примем в расчет следующие условные данные на нашем воображаемом пивоваренном заводе:

Задача альфа-кислоты в варочном цехе: 5 г/гл
Выход альфа-кислоты в процессе: 34 % до готового пива как изо-альфа
Потери: 6 %
Средние расходы на хмель на кг альфа-кислоты: 65,00 евро
Размер бутылки: 0,333 л

Затраты на хмель в одном гл сусла = 0,325 евро/гл
Затраты на хмель в одном гл пива = 0,346 евро/гл
Затраты на хмель в одной бутылке пива = 0,00115 евро/0,333 л пива

или 0,12 центов на бутылку


Экономическое сравнение промышленностей:

Следующий примерный расчет наглядно представляет экономическую величину пивоваренной промышленности, с одной стороны, и хмелеводческой промышленности, с другой стороны:
Во всем мире изготавливается приблизительно 1.500 миллионов гл пива, с которыми, при обороте пивоваренного завода ex works в пересчете 100 евро/гл, достигается оборот приблизительно 150 млрд. евро.
На общей в мире площади возделывания хмеля, которая составляет около 58.000 га, собирается и перерабатывается около 100.000 тонн хмеля. Из этого рассчитывается оборот в хмелеводческой промышленности в размере около 500 миллионов евро = 0,33 % оборота пивоваренной промышленности. Для сравнения: поступления из налога на пиво составляют только в Германии около 790 миллионов евро.
Оба расчета основаны на грубых условных данных и приводятся здесь только для наглядного пояснения разницы величин обоих промышленностей.