HVG Germany: Hopfen

Упакованный хмель

Спресованный в баллоты шишковый хмель получил название первого "хмелепродукта", который вышел на рынок. За счет сильного сжатия объем шишкового хмеля уменьшается наполовину. Спресованные баллоты имеют либо цилиндрическую, либо прямоугольную форму. Прямоугольный баллот со 170 кг хмеля имеет обычно размеры 0,52м x 0,74м x 1,48м. Это соответствует удельному весу около 300 кг/м3 - удвоенное сжатие по сравнению с хмелем, который поставляется хмелеводом.

Раньше хмель перед упаковкой окуривался в сушилке серой. За счет образующегося при окуривании диоксида серы хмель становился более стойким при хранении и шишки приобретали светящуюся зеленую окраску. Этот метод, принятый еще сегодня при переработке специй, в Германии в отношении прессованного хмеля с конца восьмидесятых годов больше не применяется. Только незначительное число число пивоварен работают с хмелем в спресованных баллотах.

На перерабатывающей установке HVG в Маинбурге хмель прессуется в баллоты или упаковывается в удобные в обращении вакуумные упаковки ("Vacupacks"). Эти вакуумные упаковки ("Vacupacks") предлагаются в Германии исключительно HVG. В пятикилограммовые Vacupacks упаковывается под вакуумом и опечатывается как шишковый хмель, так и измельченный хмелевой порошок. Этот вид упаковки уменьшает не только объем, он защищает также составные вещества от вредного воздействия кислорода.

VACUPACKS идеальны для пивоваренных заводов, которые, несмотря на имеющееся многообразие хмелепродуктов, не хотят отказываться от использования шишкового хмеля.