HVG Germany: Hopfen

 

Снижение эффективности:
Для экстагирования ценных составных частей из неповрежденных лупулиновых желез необходимо долгое время кипячения. Чем дольше кипятится хмель, тем интенсивнее испаряются хмелевые масла. Но долгое время кипячения необходимо для растворения и изомеризации смол. При использовании шишкового хмеля получается снижение эффективности при оптимальном определении хмелевых масел и горьких веществ.


Преимущества хмелепродуктов


Сокращение химических остатков::
Прежде всего из-за отсутствия компонентов листьев сокращается естественное содержание нитратов хмеля в конечном продукте. Это представляет большой интерес для пивоваренных заводов, которые либо задают большое количество хмеля, либо обращают внимание по причине качества воды на содержание нитратов. В Германии остатки от средств защиты растений в хмеле на основании строгого контроля не представляют опасности. Благодаря выбору определенных продуктов пивовар может сократить остатки и тем самым повысить качество своего пивa.

Автоматизация задачи хмеля:

Гранулы или экстракты благодаря их физическим свойствам хорошо дозируются и особенно подходят для интеграции в автоматически контролируемые варочные системы. Ведущей в области автоматической дозировки хмеля является фирма Decker в Траине (Train). Для варки приблизительно 1.000 гектолитров объем шишкового хмеля составляет около 1.500 л (при предпологаемой дозировке 6 г альфа/гл). Здесь Вы видите уменьшение объема при использовании прессованного хмеля, хмелевых гранул или экстракта.


Изготовители хмелепродуктов
HVG является совладельцем самых современных и больших заводов по переработке хмеля в мире: завода по переработке хмеля «Ст. Йоханн ГмбХ и Ко КГ» (St. Johann GmbH & Co KG) – изготовление гранул и «НАТЕКО2 ГмбХ и Ко КГ» (NATECO2 GmbH & Co KG) – сверхкритическая экстракция CO2 натуральных веществ. Дополнительно на нашем перерабатывающей установке в Маинбурге производятся Vacupacks для пивоваров, еще традиционно варящих пиво с хмелевым порошком или хмелевыми шишками. Для перехода на наши заводы нажмите, пожалуйста, на эту ссылку.