HVG Germany: Hopfen

Холодное хранение ХВГ

Холодильное хранение необработанного хмеля и хмелепродуктов является важным элементом обеспечения качества на пивоваренном заводе, потому что:

• Обеспечивается стандартизация качества на высоком уровне
• Сохраняется соотношение групп веществ друг к другу
• Сохраняются и „не стираются“ старением сортовые признаки
• Можно стандартизировать и, вследствие этого, сделать более устойчивой горечь пива
• Интенсивность горечи пива снижается со степенью старения хмеля, качество горечи изменяется в отрицательную сторону
• Хмелевые масла претерпевают при неохлажденном хранении окислительные изменения вплоть до „сырного“ аромата
• За счет окисления и полимеризации полифенолов образуются соединения, вызывающие эффект широкой и незавершенной пивной горечи

Качество пива при использовании хранившегося в холодных условиях хмеля и изготовленных из него продуктов становится лучше и однороднее:

Наш Сервис холодильного хранения ХВГ (HVG Cold Storage Service) предоставляет Вам возможность в гибкости логистики хмеля и использовании шансов на успех на рынке благодаря более долгому и щадящему хранению. Предубеждения по качеству в отношении более старого года урожая являются полностью необоснованными, если продукты хранятся надлежащим образом, то есть при температуре около 0-5°C. Гранулы без проблем остаются стабильными почти в течение 4 лет, а экстракты значительно дольше.

Холодильное хранение Ваших продуктов происходит в наших двух холодильниках, рассчитанных приблизительно на 10.000 палетт.

Для Вас мы выполняем следующее:

1. Мы храним Ваши хмелепродукты:
- как гранулы, так и экстракты
- продукты, изготовленные как на наших заводах, так и вне наших заводов
2. Мы берем на себя ведение Вашего учета при использовании нашей складской системы управления
3. Мы застраховываем Ваши продукты
4. Мы документируем температуру и влажность воздуха наших холодильников.


Как определяют качество?
Например, по содержанию
- альфа-кислоты
- хмелевого аромата
- вкуса пива