Печать

Ароматные хмелевые продукты

Выход хмелевого аромата при традиционной задаче хмеля незначителен (< 10 %) и успех „ароматизации“ зачастую непредсказуем. Вследствии своей высокой комплексности хмелевой аромат тяжело поддается управлению (сорта хмеля, степень старения, вид продукта).

Основой для ароматических продуктов в большинстве случаев является хмелевой экстракт CO2. Отсюда вытекают следующие способы:


Другие методы:

 


 

Преимущества фракционирования:


Продукты ксантогумола

Проблема ксантогумола

Сепаратные продукты рациональны для всех возможных целей:


Дозирование ксантогумола / изо-ксантогумола в холодной зоне:

См. также: