Печать

 

История хмелеводства – XX век

В XX веке хмелеводческое и пивоваренные хозяйства стремительно изменяются. Обозначаются три эпохи. Следующие события прежде всего влияют на участников рынка в Германии.

с 1900 по 1933 г.


Пивоваренная отрасль

К началу века США, Германия и Великобритания производят наибольшее количество пива. Всемирный выпуск составляет около 200-250 миллионов гектолитров. Изобретения паровой машины, искусственного охлаждения и первых фильтров для пива способствуют мощному росту отрасли.
Удалось первое разведение чистой культуры дрожжей. Был основан институт по пивоварению в Вайенштефане. Отсюда секрет хорошего пива разносится по всему миру.

Пиво начинает свое триумфальное шествие. Позднее промышленность претерпевает два сильных спада: разражается Первая мировая война и в США принимается "сухой закон".

Торговля хмелем
Пивоваренные заводы покупают преимущественно натуральный хмель. Качество определяется ручной бонитировкой. Имеется много перевалочных пунктов для "зеленого золота". К началу века самым значительным является Нюрнбергский рынок по торговле хмелем: более чем 400 торговцев, чаще всего это были еврейские торговцы, предлагают здесь хмель. С началом войны в 1914 году экспорт терпит крах. Закупка перемещается все более на области возделывания, за границей прежде всего в США. Нюрнбергский рынок торговли хмелем теряет значение. В 1930 году он закрывается. В этом же году в Нюрнберге осуществляет свою деятельность еще 171 хмелеторговая фирма, 120 из которых находятся в еврейской собственности.

Хмелеводство в Германии

Ко времени сбора урожая происходит настоящее переселение народов. До 200.000 рабочих помогают при ручном сборе урожая хмеля! В начале столетия преуспевают 50.000 областей возделывания. Сверхпроизводство приводит в 1908 году к драматическому падению цен. Площади возделывания сокращаются до 29.000 гектаров. В 1918 году, после Первой мировой войны, под хмель возделывается только 9.000 гектаров, менее, чем одна треть. Хмелеводство оправляется очень медленно. В 1926 году пероноспора, внушающая страх грибная болезнь, уничтожает почти что весь урожай хмеля. После этого основывается Немецкое общество по исследованию хмеля. В 1929 году в Германии издается Закон о происхождении хмеля.


 

 

с 1933 по 1966 г.


Пивоваренная отрасль
После упразднения сухого закона в США стремительно растет потребление пива. США, Германия и Великобритания остаются самыми значительными производителями пива. Во время Второй мировой войны в Германии наибольшая часть предприятий была разрушена. Страна разделяется на ГДР и ФРГ. В ФРГ с "немецким экономическим чудом" происходит также стремительное восстановление пивоваренной отрасли. Нержавеющая сталь постепенно вытесняет железные, деревянные и медные котлы. Масс-фильтры заменяются кизельгуровыми фильтрами. Мировой выпуск составляет в конце шестидесятых годов около 500 миллионов гектолитров.

Торговля хмелем
Еврейские торговцы были лишины собственности национал-социалистами (1933-45). После окончания войны в 1945 году возраждается торговля хмелем, сопровождаемая восстановлением пивоваренных заводов. Всемирная экспансия пивоваренных заводов приносит с собой большую интернационализацию бизнеса. Хмель должен транспортироваться на все более длинные расстояния. Из этого возникает потребность в более стойком при хранении и более пригодном для перевозки хмеле. Анализ ценных компонентов выполняется более точно и становится критерием качества. Торговля хмелем вновь преуспевает и извлекает большое преимущество из "информационного менеджмента".


Хмелеводство в Германии

После Второй мировой войны возделываются только 5.100 га хмеля, что быстро меняется с восстановлением. Среди немецких областей возделывания доминирует Халлертау с примерно 15.000 хозяйствами. В 1953-1954 годах хмелеводы объединяются в общества. Это час рождения HVG Халлертау. Переход от жердей для хмеля к шпалерам, первые узкоколейные тракторы и механизация сбора урожая хмеля основательно изменяют хмелеводство. На рынок приходят действенные средства для защиты растений, помогающие улучшить урожайность. Удается селекция первого горького хмеля, за счет чего расширяется многообразие сортов. За пределами установленных Положением о рынке хмеля областей запрещается возделывание и сбыт хмеля.

 


 

с 1966 по 2000 г.

Пивоваренная отрасль:

США, Германия и Китай – самые значительные производители пива. В то время как устоявшиеся рынки пива теряют в объеме, растут рынки в Азии и Латинской Америке. В эпоху компьютеров производственные процессы становятся все более инновационными. Пивоваренные заводы объединяются в концерны с инвестициями со всего мира. Ужесточается законодательство в отношении потребления алкоголя на рабочем месте и в дорожном движении. Площади пивоваренных заводов становятся все больше и на рынках пива в разных странах, за несколькими исключениями, доминируют от одного до двух концернов.

Торговля хмелем
Торговля сконцентрирована в Германии, США и Чехии. Все большее значение приобретает Китай. С возрастающим сращиванием пивоваренных концернов и улучшением коммуникации благодаря телексу, факсу и интернету торговля теряет свое господствующее положение в использовании коммерческой информации. Благодаря новым сортам хмеля доля сырого хмеля уменьшилась более чем на 30%. К концу 2000 года количество торговых домов в Германии снижается со 120 до 5-6. Строятся холодильные склады для сохранения качества хмеля. Производители хмеля продают теперь хмель непосредственно пивоваренным заводам и занимаются производством хмелепродуктов.

Хмелеводство в Германии

Средняя площадь возделывания на хозяйство повышается с одного гектара до почти что десяти гектаров. Воссоединение Германии приносит с собой области возделывания хмеля региона Эльбе-Заале. В 1970 году в пределах ЕС отменяется внутренняя пошлина на хмель. В 1971 году вступает в силу совместное европейское Положение о рыночной торговле, основывающееся на предписании (ЕЭС) № 1696/71.
Качество хмеля постоянно улучшается, вводится независимая система качества и институт исследования хмеля; селекция 15 новых сортов способствует успеху немецких регионов возделывания. Прямоугольные балоты приходят на смену фермерским тюкам.