HVG Germany: Hopfen

 

История хмелеводства – XX век

В XX веке хмелеводческое и пивоваренные хозяйства стремительно изменяются. Обозначаются три эпохи. Следующие события прежде всего влияют на участников рынка в Германии.

с 1900 по 1933 г.


Пивоваренная отрасль

К началу века США, Германия и Великобритания производят наибольшее количество пива. Всемирный выпуск составляет около 200-250 миллионов гектолитров. Изобретения паровой машины, искусственного охлаждения и первых фильтров для пива способствуют мощному росту отрасли.
Удалось первое разведение чистой культуры дрожжей. Был основан институт по пивоварению в Вайенштефане. Отсюда секрет хорошего пива разносится по всему миру.

Пиво начинает свое триумфальное шествие. Позднее промышленность претерпевает два сильных спада: разражается Первая мировая война и в США принимается "сухой закон".

Торговля хмелем
Пивоваренные заводы покупают преимущественно натуральный хмель. Качество определяется ручной бонитировкой. Имеется много перевалочных пунктов для "зеленого золота". К началу века самым значительным является Нюрнбергский рынок по торговле хмелем: более чем 400 торговцев, чаще всего это были еврейские торговцы, предлагают здесь хмель. С началом войны в 1914 году экспорт терпит крах. Закупка перемещается все более на области возделывания, за границей прежде всего в США. Нюрнбергский рынок торговли хмелем теряет значение. В 1930 году он закрывается. В этом же году в Нюрнберге осуществляет свою деятельность еще 171 хмелеторговая фирма, 120 из которых находятся в еврейской собственности.

Хмелеводство в Германии

Ко времени сбора урожая происходит настоящее переселение народов. До 200.000 рабочих помогают при ручном сборе урожая хмеля! В начале столетия преуспевают 50.000 областей возделывания. Сверхпроизводство приводит в 1908 году к драматическому падению цен. Площади возделывания сокращаются до 29.000 гектаров. В 1918 году, после Первой мировой войны, под хмель возделывается только 9.000 гектаров, менее, чем одна треть. Хмелеводство оправляется очень медленно. В 1926 году пероноспора, внушающая страх грибная болезнь, уничтожает почти что весь урожай хмеля. После этого основывается Немецкое общество по исследованию хмеля. В 1929 году в Германии издается Закон о происхождении хмеля.