HVG Germany: Hopfen

 

Introducción

La planta del lúpulo (lat. Humulus lupulus) es única en su composición.

pflanze_1Para el cultivador de lúpulo tiene que ser interesante desde el punto de vista agrónomo y tiene que cumplir determinados requisitos desde el punto de vista cervecero. Por ello, en los últimos 1200 años se ha cultivado lúpulo en Alemania que, tanto para los cultivadores como para los cerveceros, ha sido excelente desde el punto de vista cualitativo y económico.
Queremos resumirle el Know-how, que se ha ido recopilando durante todos esos siglos, para facilitarle al tecnólogo interesado una visión en los secretos de esta “mágica” planta. Encontrará más literatura sobre el tema en el apartado Literatura de la cerveza y del lúpulo.
El cultivo de lúpulo como monocultivo se limita a una pequeña extensión: sólo se planta lúpulo en el 0,17% de la extensión agraria alemana.Este pequeño mercado posibilita un seguimiento, sin lagunas, de la calidad, como no se da en ningún otro producto agrario. El lúpulo es por ello un modelo en el seguimiento de la calidad. Los cerveceros pueden confiar que el lúpulo producido en Alemania no está manipulado genéticamente.