HVG Germany: Hopfen

Métodos para el condimento y la cerveza
1) Métodos espectrofotométricos – IBU , EBC BU
Al condimento (o a la cerveza) se le añade isoctano acidificado. Con la espectrofotometría se determinará la absorción a 275 nm en la fase no polar, siendo ésta una función de la cantidad de los componentes ácidos.

El resultado se convierte gracias a una fórmula en unidades amargas.

Absorción a 275 nm = 0,5

IBU = 0,5 x 50 = 25 IBU

2) Métodos - HPLC
Con HPLC gradientes, tal como fueron descritos en el método EBC 7.8, se pueden determinar los alfa-ácidos y los iso-alfa-ácidos en el condimento y en la cerveza. Hay otros métodos gradientes que se basan en el mismo principio.
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